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Tu sei qui: RicetteCrostata Gianduia e Miele: la carezza di Sal De Riso per don Luigi, tra fede, dolcezza e cioccolato
Inserito da (Massimiliano D'Uva), lunedì 20 ottobre 2025 17:21:09
Ci sono dolci che nascono da una ricetta, e altri che nascono da un'emozione.
La Crostata Gianduia e Miele di Sal De Riso appartiene alla seconda categoria: un dolce pensato con il cuore, per celebrare la vita e la dedizione di don Luigi, il parroco della comunità di Parabiago, che quest'anno ha spento 80 candeline e festeggiato 55 anni di sacerdozio.
La richiesta è arrivata alla redazione di È Sempre Mezzogiorno (Rai 1) tramite una lettera inviata da Nadia per conto della comunità parrocchiale.
Una lettera letta in diretta da Antonella Clerici nella puntata di venerdì 17 ottobre, che ha commosso tutti e ispirato il Maestro a creare un dolce speciale, realizzato live, come solo lui sa fare: con poesia, precisione e un pizzico di magia.
Una dedica che profuma di miele e nocciole
Don Luigi non è solo un sacerdote: è un costruttore di comunità. Ha voluto un oratorio nuovo, moderno e accogliente, e con la stessa energia ha coinvolto i bambini in attività creative come la costruzione di aquiloni, simbolo di leggerezza, libertà e sogno.
Per un uomo così, Sal De Riso ha immaginato una crostata che parla di calore e tenerezza, con ingredienti che evocano casa e infanzia.
Per la base:
Pasta frolla alla nocciola
Pralinato alle nocciole
Per la crema al gianduia:
350 ml di panna
80 g di tuorli
60 g di zucchero
30 g di miele
60 g di cioccolato fondente
30 g di cioccolato al latte
50 g di pasta di nocciole
Per la sbriciolata alla nocciola:
115 g di burro
75 g di zucchero
75 g di polvere di mandorle
115 g di polvere di nocciole
Un pizzico di sale
Per decorare:
Cacao
Zucchero a velo
Cotture:
170°C per 22 minuti
160°C per 50 minuti
La pasta frolla alla nocciola accoglie il pralinato, che regala una nota croccante e tostata.
La crema al gianduia, vellutata e profonda, unisce il miele e i due tipi di cioccolato in un abbraccio di sapori, esaltato dalla pasta di nocciole.
La sbriciolata, ricca e profumata, aggiunge una consistenza irresistibile che completa l'esperienza gustativa.
Un dessert che parla di dolcezza autentica, ma anche di riconoscenza e gratitudine, come quella di una comunità verso il suo pastore.
Un dolce che vola alto, proprio come gli aquiloni dei bambini di don Luigi.
👉 Tutti i procedimenti e le video-ricette sono disponibili su RaiPlay, nella puntata del 17 ottobre di È Sempre Mezzogiorno!
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