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Tu sei qui: PasticceriaIl limone incontra il caffè lungo il "Sentiero dei Limoni" nasce un nuovo capolavoro di dolcezza firmato Sal De Riso: “Il Sentiero delle Formichelle”

Pasticceria

Tramonti, Laboratorio Artigianale, Novità, Capolavori di dolcezza

Il limone incontra il caffè lungo il "Sentiero dei Limoni" nasce un nuovo capolavoro di dolcezza firmato Sal De Riso: “Il Sentiero delle Formichelle”

«È il mio personale tributo a una figura storica della mia terra e al suo lavoro duro, silenzioso e prezioso» ha annunciato Sal De Riso

Scritto da (Massimiliano D'Uva), martedì 14 luglio 2020 23:26:28

Ultimo aggiornamento martedì 14 luglio 2020 23:35:42

Dietro ogni dolce si nasconde una storia, un input che ha spinto il suo ideatore a darne vita, forma e sapore. Si chiama "Sentiero delle Formichelle" l'ultima creazione dolciaria firmata dal Maestro Sal De Riso, membro dell'Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e prende il nome da un sentiero montano che si snoda tra Tramonti e Maiori e si aggancia a quello ben più noto tra Maiori e Minori, il Sentiero dei Limoni.

Chi erano le "formichelle"? Erano donne che fino a pochi anni fa percorrevano su e giù le lunghe scale a gradoni che collegano i terrazzamenti, trasportando sulle spalle grosse sporte in legno colme di limoni per portare a valle il prezioso agrume baciato dal sole.
«È il mio personale tributo a una figura storica della mia terra e al suo lavoro duro, silenzioso e prezioso», afferma con soddisfazione Sal De Riso, svelando, poi, gli ingredienti di questa ultima creazione: crema leggera al cioccolato bianco e vaniglia al profumo di limone, cuore di crema al caffèscurzette, croccantino di nocciole e frolla alle mandorle.

"Il Sentiero delle Formichelle", insomma, trae ispirazione dai ricordi dell'infanzia e dall'anima più autentica e radicata della Costiera Amalfitana, quella legata al lavoro eroico di generazioni di donne e uomini che hanno dedicato la loro vita e le loro forze alla coltivazione del limone, divenuto il simbolo di questa terra.

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